Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

1. Παίρνουμε τις ξερές μελιτζάνες που πλύναμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό όσο να τις σκεπάζει και τις βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
2. Βάζουμε τις μελιτζάνες μας σε σουρωτήρι να κρυώσουν, μετά από λίγα λεπτά τις βγάζουμε από την κλωστή.
3. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες πιπεριές αλλά και μελιτζάνες αποξηραμένες.
4. Θα πρέπει να εφαρμόσετε τις ίδιες διαδικασίες για τις αποξηραμένες πιπεριές.
5. Προσθέτουμε το ρύζι που πλένουμε, τα κρεμμύδια που κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε κατάλληλο μπολ για τη γέμιση και τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
6. Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε την έτοιμη γέμιση στις μελιτζάνες μας.
7. Ας γεμίσουμε ελαφρά τις μισές μελιτζάνες και το στόμα τους θα αδειάσει.
8. Ας βάλουμε τις γεμιστές μας μελιτζάνες τη μια πάνω στην άλλη σαν κρεβάτια στην κατσαρόλα, με τα άδεια μέρη στον πάτο.
9. Ας συνεχίσουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
10. Αφού βάλουμε όλες τις μελιτζάνες μας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό για να τις σκεπάσει.
11. Ας βάλουμε στις μελιτζάνες μας μια πέτρα βρύσης ή ένα κατάλληλο πιάτο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
12. Αφού βράσει, το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες μας.

⚠️ Ας μην ξεχνάμε να το ελέγχουμε από καιρό σε καιρό.

Προσθέτουμε ζεστό νερό καθώς μειώνεται το νερό.

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία