Φτιάχνουμε γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες

Αρχικά, βράζουμε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βάζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες στο νερό που βράζει. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια σβήστε το και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το περιχύνουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Για το εσωτερικό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον μαϊντανό και τις ντομάτες άνηθο. Δεν είναι ωραίο όταν περνάς από το ρομπότ, γι’ αυτό σου συνιστώ να το ψιλοκόψεις. Στη συνέχεια πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Προσθέτω λάδι, βάζω μπόλικο λάδι, έχει τόσο ωραία γεύση. Βάλτε λοιπόν περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού. Ανακατέψτε το καλά. Γεμίζουμε τις γεμίσεις. Κλείνω τα στόμια των δύο γεμιστών με τέτοιο τρόπο ώστε να συγκρουστούν. Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο λάδι (όλα τα λάδια είναι ελαιόλαδο) πάνω του. Λίγο αλάτι. Βάλτε νερό πάνω του. Προσθέστε νερό στη μισή γέμιση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη