Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βάζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι και το τηγανίζουμε ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά.
- Όταν βγάλει το δικό του νερό, κλείστε το στόμα του και μαγειρέψτε το μέχρι να απορροφήσει το νερό που βγάζει.
- Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας, θα είναι καλύτερα να ψήσετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές στο ψημένο κρέας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε τη φωτιά όταν βγει ο χυμός ντομάτας.
- Τρυπάμε τις μελιτζάνες σε πολλά σημεία και τις καβουρδίζουμε κατά προτίμηση στο μάτι της κουζίνας.
- Χωρίς να περιμένετε, ξεφλουδίστε τις φλούδες και βάλτε τις σε ένα μπολ.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια και τις πολτοποιούμε σαν να τις χτυπάμε με ένα μαχαίρι.
- Βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να βγει η μυρωδιά του αλευριού.
- Προσθέστε το γάλα σας. Όταν φτάσει στην υφή της κρέμας, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι στις μελιτζάνες και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε έτσι για 2 λεπτά.
- Μεταφορά σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Βάλτε το κρέας που μαγειρέψατε πριν ζεστό. Σερβίρετε παγωμένο.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
